Restaurants im Kanton Waadt – Seite 135

Der Kanton Waadt erstreckt sich vom Genfersee über das Waadtländer Mittelland bis ins Jura-Gebirge. Die Gastronomie pflegt Spezialitäten wie Papet vaudois, Saucisson und die berühmten Waadtländer Weine. In Lausanne und Montreux reihen sich gehobene Gourmetbetriebe an traditionelle Wirtshäuser, die französischsprachige Küche mit regionalen Produkten verbinden. Die Weinbaugebiete von Lavaux, zum UNESCO-Welterbe erklärt, prägen die regionale Identität mit Chasselas-Trauben und herrlichem Seepanorama. Der Papet vaudois, ein Lauch-Kartoffel-Eintopf mit Saucisson, ist das bekannteste Waadtländer Gericht. Die Seenlandschaft des Genfersees und die Wein-Terrassen bieten eine bemerkenswerte Dichte an Ausflugs- und Gourmetlokalen. Im Sommer dominieren die Seeterrassen und die Weinwanderwege, im Herbst stehen Weinlese-Feste und Wildwochen im Mittelpunkt, und im Winter verwandeln sich die Betriebe in gemütliche Fondue-Stuben. Die Waadt ist ein erstklassiges Ziel für Weinkultur und gehobene Gastronomie. Lausanne, Montreux, Vevey, Nyon und Yverdon-les-Bains bilden die urbanen Zentren, dazwischen liegen die Weinbergterrassen des Lavaux. Am Genfersee reicht die Palette von der Brasserie über Fischgerichte bis zur Spitzenküche mit Blick auf die Alpen, in den Dörfern des Waadtländer Mittellands und im Jura servieren Wirtshäuser Papet vaudois, Saucisson und Käse aus der Region. Chasselas aus dem Lavaux begleitet fast jede Karte, und im Herbst ist die Weinlese der Anlass für lange Mittage in den Dorfbeizen.

Aktuell sind 6'722 Gastronomiebetriebe aus dem Kanton Waadt auf SwissFineDine eingetragen – von traditionellen Beizen bis zu gehobenen Gourmetbetrieben.