Restaurants im Kanton Wallis – Seite 87

Der Kanton Wallis ist das Rhonetal zwischen Berner und Waadtländer Alpen und ein herausragendes Genussgebiet. Die Gastronomie pflegt Spezialitäten wie Raclette, Fondue, Cholera, Walliser Roggenbrot und die berühmten Walliser Weine. In Sion, Sierre und Brig reihen sich traditionelle Wirtshäuser an gehobene Gourmetbetriebe, die alpine Küche mit regionalen Produkten verbinden. Die Weinbaugebiete im Rhonetal, mit Fendant, Johannisberg und Cornalin, prägen die regionale Weinkultur. Das Raclette, geschmolzener Walliser Käse, ist das bekannteste Exportgut und findet sich in vielen regionalen Gerichten. Die Walliser Roggenbrot-Spezialitäten und die Aprikosen aus dem Wallis ergänzen die kulinarische Vielfalt. Im Sommer dominieren die Bergterrassen und die Weinwanderwege, im Herbst stehen Weinlese-Feste und Wildwochen im Mittelpunkt, und im Winter verwandeln sich die Betriebe in gemütliche Käsefondue-Stuben. Das Wallis ist das Herz der Schweizer Raclette- und Weinkultur. Sion, Sierre, Brig, Zermatt, Saas-Fee und Crans-Montana verteilen die Gastronomie zwischen Rebhängen und Viertausendern. Im Rhonetal treffen Weinstuben mit Fendant und Cornalin auf Bergrestaurants mit Raclette und Cholera, in den Ferienorten steht die internationale Küche neben der Walliser Klassik, auf den Alpen kommen Alpkäse, Roggenbrot und Trockenfleisch direkt vom Produzenten. Aprikosen, Aprikosenschnaps und Safran aus Mund ergänzen eine Küche, die stark von der Höhenlage geprägt ist.

Aktuell sind 4'348 Gastronomiebetriebe aus dem Kanton Wallis auf SwissFineDine eingetragen – von traditionellen Beizen bis zu gehobenen Gourmetbetrieben.