Restaurants im Kanton Graubünden

Der Kanton Graubünden ist die grösste Kantonsfläche der Schweiz und ein alpines Genussgebiet von aussergewöhnlicher Vielfalt. Die Gastronomie pflegt Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Capuns, Pizokel, Maluns und Bündner Gerstensuppe. In Chur und den Engadiner Ortschaften reihen sich traditionelle Wirtshäuser an gehobene Gourmetbetriebe, die alpine Küche mit internationalen Einflüssen verbinden. Die Bergregionen um Davos, St. Moritz und Arosa bieten Panoramaterrassen und rustikale Alpgerichte. Der Bündnerfleisch, luftgetrocknetes Rindfleisch, ist das bekannteste Exportgut und findet sich in vielen regionalen Gerichten. Die Engadiner Nusstorte ergänzt die süssen Spezialitäten. Im Sommer dominieren die Bergterrassen und die Wandergebiete, im Herbst stehen Wildwochen und Alpabzüge im Mittelpunkt, und im Winter verwandeln sich die Bergbeizen in gemütliche Käsefondue-Stuben. Graubünden ist ein erstklassiges Ziel für authentische alpine Küche und gehobene Gastronomie. Chur, Davos, St. Moritz, Arosa, Ilanz und Poschiavo sind die Zentren alpiner Gastronomie. In Chur mischen sich Bündner Stuben mit italienisch geprägten Lokalen, in den Ferienorten stehen Hotelrestaurants neben Berghütten, im Puschlav und Bergell ist die italienische Küche deutlich zu spüren. Capuns, Pizokel, Maluns, Bündner Gerstensuppe und Engadiner Nusstorte gehören zum Standardrepertoire – und in den Skihütten ist eine Kelle Gerstensuppe bis heute Pflicht.

Aktuell sind 4'014 Gastronomiebetriebe aus dem Kanton Graubünden auf SwissFineDine eingetragen – von traditionellen Beizen bis zu gehobenen Gourmetbetrieben.