Restaurants im Kanton Glarus – Seite 7

Der Kanton Glarus ist ein schmales Alpental zwischen Walensee und Linthebene, geprägt von alpiner Tradition und geologischer Vielfalt. Die Gastronomie pflegt Spezialitäten wie Glarner Kalberwurst, Glarner Fleischkäse und den berühmten Schabziger. In Glarus und Näfels finden sich Wirtshäuser, die bodenständige Hausmannskost mit regionalen Produkten verbinden, während der Walensee Seerestaurants mit frischen Felchengerichten bietet. Die Bergregionen um den Kerenzerberg und das Klöntal bieten Panoramaterrassen und rustikale Alpgerichte. Der Schabziger, ein mit Bockshornklee gewürzter Frischkäse, ist das bekannteste Glarner Exportgut und findet sich in vielen regionalen Gerichten. Im Sommer locken die Seeterrassen am Walensee und die Bergbahnen, im Herbst dominieren Wildwochen und Alpabzüge, und im Winter verwandeln sich die Bergbeizen in gemütliche Käsefondue-Stuben. Glarus bleibt ein Geheimtipp für authentische alpine Küche abseits der grossen Touristenströme. Glarus, Näfels, Braunwald und Elm verteilen die Gastronomie über das ganze Tal. In den Dörfern gibt es Kalberwurst, Glarner Fleischkäse, Schabziger und süss-saure Spezialitäten, am Walensee Seerestaurants mit Felchen, in Braunwald und Elm Bergbeizen mit Terrassen vor der Glärnisch-Kulisse. Der Schabziger prägt bis heute Suppen, Saucen und den berühmten Schabzigerkäsebrot-Aufstrich, den viele Häuser als Gruss aus der Küche servieren.

Aktuell sind 329 Gastronomiebetriebe aus dem Kanton Glarus auf SwissFineDine eingetragen – von traditionellen Beizen bis zu gehobenen Gourmetbetrieben.